2,900 تومان

موجود

چکیده

بسته بندی به صورت عنصری ضروری در مرحله تولید غذا تبدیل شده است و انواع مختلفی از افزودنی ها مانند آنتی اکسیدان ها، تثبیت کننده ها، روان سازنده ها، عوامل آنتی استاتیک و آنتی بلاکینگ(ضد انسداد) نیز برای افزایش کارایی مواد پلیمری بسته بندی، توسعه پیدا کرده اند. اخیراً، بسته بندی کردن به دلیل انتقال مواد از بسته بندی به غذا، منبع آلودگی محسوب می شود. روشهای تحلیلی مختلفی برای تحلیل نقل و انتقالات مواد در ماده غذایی به کار گرفته شده است و اخیراً مراحل ارزیابی نقل و انتقالات بر اساس محاسبه نظری این انتقالات از مواد پلاستیکی بسته بندی غذا مطالعه شده اند. در این گردآوری مروری، کنترل منظم، متدولوژی تحلیلی، عوامل تاثیرگذار روی این انتقالات و ارزیابی آنها مورد بررسی قرار گرفته است. همچنین ساز و کارهای تولید و آثار بالقوه ریزپلاستیک ها روی محیط زیست اقیانوسی و میزان انتقال منومر استایرن از ظروف پلی استایرنی شفاف به نوشیدنی های داغ بحث می­شود.

مقدمه

درطول 50 سال اخير، استفاده ازمحصولات پلاستيك در بسته بندي انواع مواد غذايي و نوشيدني ها و يا به شكل ظروف يكبار مصرف، افزايش چشمگير داشته است، بطوريكه عصر حاضر را، عصر پلاستيك نامیده اند. پلاستيك هايي كه براي تماس با مواد غذايي، به كار مي روند، به طور عمده از منابع نفتي استخراج مي گردند. به طور كلی پلاستیك‌ها، پلیمرهایی هستند كه از مواد اولیه‌ای به نام مونومر ساخته شده اند. مونومرها موادی سمی بوده و برای سلامت انسان مضر هستند ولی پلیمرها خنثی بوده و مشكلی ندارند. اما اشكال كار اینجاست كه معمولاً در فرایند تهیه پلیمرها، مقداری از مونومرها باقی می‌مانند. به همین دلیل اگر از ظروف یکبار مصرف نامرغوب و یا نامناسب جهت نگهداری مواد غذایی استفاده شود، احتمال مهاجرت این مونومرهای سمی به ماده غذایی وجود دارد. بنابراین در استفاده از پلاستیك‌ها به عنوان ظروف غذا باید بسیار احتیاط کرده و از هرنوع پلاستیكی جهت مواد غذایی استفاده نشود]1[.

بسته بندی باعث سهولت در تولید غذا شده و تضمینی است برای محافظت بیشتر غذا در برابر میکروارگانیسم ها، تغییرات بیوشیمیایی و بیولوژیکی و همچنین افزایش طول عمر غذاها. در نتیجه، بسته بندی در مرحله تولید غذا، عنصری ضروری محسوب می شود. به جهت روبرو شدن با تقاضای وسیع صنعت غذا، رشد چشمگیری در توسعه بسته بندی غذا در دهه های گذشته وجود داشته است.

اکنون بیش از 30 نوع پلاستیک مختلف به عنوان مواد بسته بندی مورد کاربرد قرار گرفته است. همچنین انواع مختلفی از افزودنی ها مانند آنتی اکسیدان ها، تثبیت کننده ها، روان سازنده ها، عوامل آنتی استاتیک و ضد انسداد برای بهبود عملکرد در طول مرحله بندی و تولید یا هنگام کاربرد مواد پلیمری بسته بندی، استفاده شده اند. با این حال، اخیراً دغدغه های مربوط به سلامت و امنیت غذایی افزایش پیدا کرده است. معمولا بیشتر دغدغه ها مربوط به افزودنی های غذایی می شوند چه آنهایی که به دلخواه افراد افزوده می شوند چه آنهایی که باید برای حفظ غذا در برابر مواد بسته بندی و تجهیزات هر مرحله افزوده شوند. از هشتاد سال قبل، در محدوده مواد بسته بندی، انتقال مواد نرم کننده از مواد تماسی غذا به غذا، دغدغه های زیادی را در جوامع به وجود آورده است. این مخاطرات با تاثیر سرطان زایی در جانوران جونده مثل موش و تاثیر استوژنیک روی افراد که از طریق مطالعات سم شناسی چندین ماده نرم کننده استفاده شده رایج، حاصل شده، مشخص شده است]2و3[.

چنین شیوعی، نشان داده که بسته بندی می تواند با انتقال مواد از مواد بسته بندی به غذا، منبع آلودگی باشد. بنابراین، متخصصانی در سرتاسر جهان دریافتند که کنترل چنین آلودگی ای، ضروری است و شروع به قانون گذاریهای گسترده ای در این زمینه کرده اند. از طرف دیگر، تحقیقات بی شماری در رابطه با انتقال مواد فرّار، افزودنیها، مونومرها و اولیگومرها از مواد بسته بندی پلاستیکی به غذا صورت یافته اند. با این حال، تجزیه این نقل و انتقالات در مواد غذایی یا موارد شبیه به آن می تواند بسیار پرهزینه و وقت گیر باشد و این ناشی از غلظت پایین مواد منتقل شده موجود در مواد غذایی و پیچیدگی ماتریکس غذایی می باشد. اخیراً به منظور چیره شدن به این مسائل، مراحل ارزیابی نقل و انتقالات بر اساس پیش بینی نظری از مواد تماسی پلاستیکی غذایی، معرفی شده است.

 

 

فهرست مطالب
مقدمه 6
فصل اول 8
1-1 ظروف يكبار مصرف 8
1-2 مزاياي استفاده از ظروف يكبار مصرف: 9
1-3 مهمترين معايب ظروف يكبار مصرف: 9
1-4 توصيه هاي بهداشتي در زمينه استفاده از ظروف يكبار مصرف: 9
فصل دوم 15
2-1کنترل تنظیمی ………………………………………………………………… 15
2-2 متدولوژی تجزیه ای 16
3-2 افزودنی های موجود در بسته بندی های پلیمری………………………………………………………………………………………..15
2-3-1 نرم کننده ها 17
2-3-2 پایدار کننده های گرمایی 20
2-3-3 افزودنی های روکشی 22
2-3-4 پایدار کننده های نوری 22
2-3-5 آنتی اکسیدان ها 23
2-4 مونومرها و اولیگومرها(تک پاره ها و چند پاره ها) 26
2-4-1 استیرن 26
2-4-2 وینیل کلرید 36
2-4-3 بیس فنول آ- دی گلایسیدیل اتر 36
2-4-4 ایزوسیانات 37
2-4-6 اولیگومر پلی اتیلن ترفتالات 38
2-5 آلاینده ها 39
2-5-1 محصول ناشی از تجزیه 39
2-5-2 بنزن و دیگر مواد فرّار 40
2-5-3 آلاینده های محیطی 42
2-5-4 عوامل فراورش 43
2-5-5 دیگر آلاینده 43
2-6 عوامل مؤثر روی نقل و انتقالات 44
2-6-1 حلال پوشی در سطح مشترک پلیمر غذایی 45
2-6-2 پراکندگی در تمام غذا 45
2-7 مثالهایی از مدل های انتقالی پیشگویانه 46
2-8 ریز پلاستیک ها در محیط زیست دریا………………………………………………………………………………………………………….41
فصل سوم 52
هشدار درباره ظروف پلاستیکی 52
3-1بیس فنول آ از کجا می آید؟………………………………………………………………………………………………………………………….43
3-2 نگرانی حاصل از بیس فنول آ 53
3-3 مشکلات بیس فنول آ 54
3-4 راه حل های جدی برای رهایی از مشکلات 56
منابع………………………………………………………………………………………………………………………………….58

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “پایان نامه مروری بر آلودگی غذایی ناشی از مواد بسته بندی”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

Your custom content goes here. You can add the content for individual product
[vc_row layout="ts-row-wide" el_class="fix-column-no-margin"][vc_column width="1/3"][ts_single_image img_url="https://drp30.com/wp-content/themes/gon/images/product-detail-banner1.png" link="#" style_effect="eff-border-scale" target="_self"][/vc_column][vc_column width="1/3"][ts_single_image img_url="https://drp30.com/wp-content/themes/gon/images/product-detail-banner2.png" link="#" style_effect="eff-border-scale" target="_self"][/vc_column][vc_column width="1/3"][ts_single_image img_url="https://drp30.com/wp-content/themes/gon/images/product-detail-banner3.png" link="#" style_effect="eff-border-scale" target="_self"][/vc_column][/vc_row]
بازگشت به بالا